Gaziantep’te kış mevsiminin sevilen lezzeti haline gelen kelle paça, enfeksiyonlara karşı koruyucu özelliğinin yanı sıra yoğun lezzetiyle de dikkat çekiyor. Soğuk günlerin vazgeçilmezi haline gelen sıcak kelle paça, hem sağlık arayanların hem de lezzet tutkunlarının tercihi olmaya devam ediyor. Şehirdeki kelle paça salonları, özellikle kış aylarında yoğun ilgi görüyor. Vatandaşlar, hastalık durumlarında hastane yerine kelle paçacıları tercih ederek şifa arıyor. Kelle paça fiyatları ise 225 TL civarında.
Kelle paça ustası Uğur Dertli, kelle paçanın gribal enfeksiyonlara karşı doğal bir antibiyotik olduğunu belirterek, bu besleyici çorbanın faydalarını ve yapım sürecini anlattı. Dertli, kelle paçanın bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve vücuda enerji verdiğini vurgulayarak, özellikle soğuk havalarda tüketilmesini tavsiye etti. Kelle paçanın yapımında kullanılan malzemelerin tamamen doğal olduğunu vurgulayan Dertli, “Kelle paça, özellikle kelle eti ve paça suyuyla yapılır. Bu ikisi hem zengin protein içerir hem de bağışıklığı güçlendirir. Bu maddeler vücuda hem enerji verir hem de bağışıklığı kuvvetlendirir” sözlerini kullandı.
Dertli, kelle paçanın hazırlanma sürecine de değinerek, “Kellenin ve paçaların özenle temizlenmesi, uzun saatler kaynatılması gerekiyor. Biz burada doğal yöntemlerle hiçbir katkı maddesi kullanmadan çorbamızı hazırlıyoruz. Müşterilerimiz, hem enfes lezzeti hem de şifayı aynı anda buluyor” dedi.
“VATANDAŞLAR HASTANEYE DEĞİL, KELLE PAÇACIYA GİDİYOR”
Kelle paçayı seven Orhan Savcılı, “Bağışıklığı güçlendirmek için paçanın önemli olduğunu düşünüyoruz. Haftada bir düzenli olarak tüketmeye çalışıyoruz. Paça bizim için doğal bir antibiyotik görevi görüyor. Nezle veya grip olanlara paçayı öneriyorum” şeklinde konuştu.