Kapadokya’dan İlk Kez Restoranlar Seçkiye Dahil Oldu

Michelin Rehberi’nin Türkiye seçkisi bu yıl rekor bir büyümeye imza attı. Toplamda 171 restoranın yer aldığı listede, 54’ü yeni olmak üzere 115 işletme tavsiye edildi. Seçkide iki Michelin yıldızlı iki restoran, bir yıldızlı 15 restoran, Bib Gourmand dereceli 39 restoran ve sürdürülebilirliğe odaklanan yeşil yıldızlı 13 restoran bulunuyor. Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’daki şeflerin geleneğe bağlı kalırken yaratıcı ve sorumlu pişirme yöntemlerini benimsediğini” vurguladı. Poullennec, ülke genelindeki çeşitlilik ve yeteneğin Türk mutfağının derinliğini artırdığını ifade etti.

Bu yılki en dikkat çekici gelişmelerden biri, Kapadokya bölgesinden ilk kez restoranların rehbere girmesi oldu. Bölge, “gelenek, misafirperverlik ve teruar konusunda müfettişler üzerinde güçlü bir izlenim bıraktı”. Yıldızlardaki artış da dikkat çekti. İzmir’deki Vino Locale, bir yıldızdan iki yıldıza yükselirken, Turk Fatih Tutak yıldızını korudu. Nevşehir’deki Revithia, İstanbul’daki Araf İstanbul ve Muğla’daki Mezra Yalıkavak ise ilk Michelin yıldızlarını aldı. Bib Gourmand kategorisinde ise 16 yeni restoran ödüllendirildi ve toplam sayı 39’a ulaştı. İzmir’den Kemal’in Yeri ve Partal Kardeşler, Muğla’dan Bağarası ve Mandalya, Nevşehir’den Babayan Evi ve Aravan Evi ile İstanbul’dan Casius Antioch Kitchen ve Yanyalı Fehmi Lokantası bu yeni isimler arasında yer aldı.

Sürdürülebilir gastronomiye verilen önemin göstergesi olan yeşil yıldızı bu yıl dört restoran kazandı. İstanbul’dan Turk Fatih Tutak, Muğla’dan Orfoz, İzmir’den Teruar Urla ve Nevşehir’den Babayan Evi bu ödülün sahibi oldu. Michelin ayrıca, Duru Akgül, Ersin Topkara ve Ezgi Serdaroğlu’na ‘Genç Şef’, ‘Sommelier’ ve ‘Servis’ ödüllerini takdim etti. Rehber, 2026 tavsiye listesine Muğla, Nevşehir, İzmir ve İstanbul’dan birçok yeni mekan eklerken, seçkin otelleri listeleyen Michelin Anahtarları ile de konaklama deneyimini ön plana çıkarıyor.