Gaziantep Usulü Nohut Dürümüyle 10 Yıldır Damakları Şenlendiriyor

İskenderun’da Kadriye Uzun, bir dekadır sanayi sitesinde memleketi Gaziantep’in özgün lezzeti nohut dürümü sunuyor. Döneriyle ünlü Hatay’da farklı bir tat arayışına cevap veren Uzun, “Nohut dürümcü Kadriye abla” olarak tanınıyor. Özellikle öğrencilerin ve sınırlı bütçelilerin gözdesi haline gelen nohut dürümü, 90 TL’lik uygun fiyatıyla her kesime hitap ediyor. Kadriye Uzun, işini tutkuyla yapmanın sırrını şu sözlerle açıklıyor:

“Kendi işimi sevdiğim için yemeğimi de güzel yapıyorum.”

Mücverli ve sade çeşitleriyle müşterilerden tam not alan lezzet, İskenderun’da tek olma özelliği taşıyor. Uzun, “On yıldır nohut dürüm yapıyorum, bizim memleketimizin yemeği olduğu için aklıma oradan geldi. Şanlıurfa, Birecik ve Gaziantep yani üç yörenin yemeği nohut dürüm” diyerek yemeğin kökenine dikkat çekiyor.

Müdavimler Dönere Tercih Ediyor: “Vazgeçilmez Bir Tat”

Lezzetin düzenli tüketicilerinden Emir Çömez, nohut dürümün dönerden hem daha ekonomik hem de daha özel olduğunu vurguluyor. Çömez, iki yıldır her sabah bu lezzetin peşinden koştuğunu belirterek şunları söylüyor:

“Artık alışkanlık ve vazgeçilmez bir tat haline geldi. Özellikle bir anne elinin değmesi daha lezzetli yapıyor yemeği.”

Nohut dürüm ile döner arasındaki tercihini net bir şekilde, “Nohut dürüm mü, döner mi derseniz benim için nohut dürüm” sözleriyle ortaya koyuyor. Kadriye Uzun ise yemeğinin besin değerine ve farkına dikkat çekerek, “Nohut başlı başına protein, mücverimiz de öyle. Farklı tat istiyorlar insanlar, talebimiz çok var” diyor ve İskenderun’da bu lezzetin tek temsilcisi olduğunun altını çiziyor.