Gramı 250 TL’den Satılan Safranı Sahtesinden Ayırmanın Yolu

Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safran, gram fiyatı 250 liraya ulaşırken kilosu 250 bin liradan alıcı buluyor. İran, Keşmir ve Türkiye’nin Safranbolu ilçesi gibi sınırlı bölgelerde yetiştirilen bu nadide baharat, birçok sağlık faydasıyla öne çıkıyor. Kadınlarda adet sancılarını hafifletmesi, göz sağlığını desteklemesi ve kalp-damar sistemini dengelemesiyle biliniyor. Binlerce çiçeğin tepeciklerinin sabah erken saatlerde elle toplanıp kurutulmasıyla elde ediliyor.

Yüksek fiyatı nedeniyle sahte üretimine sıkça rastlanan safran, boyanmış mısır püskülleri taklit ediliyor. Aktar Serdar Yerliyurt, 26 yıllık tecrübesiyle sahte ve gerçek safran arasındaki farkı anlatıyor. “SUDA ERİYORSA SAFRAN ERİMİYORSA MISIR PÜSKÜLÜ” diyen Yerliyurt, piyasada safran adı altında satılan birçok üründe mısır püskülünün boyanarak kullanıldığını belirtiyor. Gerçek safranın suda eriyerek renk verdiğini, sahtesinin ise erimeden kaldığını ifade ediyor. Bu yöntemle gerçek safranı ayırt etmenin mümkün olduğunu vurguluyor.