Hüyüklü beldesinde yaşayan 100 yaşındaki Emine Aksoy, tüm dünyayı etkisi altına alan koronavirüs salgınının 2020 yılında yakalandığı hastalığı atlattıktan sonra ulusal medyada ilgi odağı haline geldi. Sağlıklı bir yaşam sürebilmesini doğal besinlere olan ilgisine bağlayan Aksoy, uzun süredir yaşadığı organ yetmezliğine bağlı olarak bugün sabah saatlerinde hayatını kaybetti. 78 torunu bulunan Aksoy, dünyaya 2 erkek ve 4 kız çocuğu getirdi. Eşini 38 yıl önce kaybeden ve bir süre önce de kızını toprağa veren Aksoy, torunları da evlenip çocuk sahibi olduğunda torun sayısı 78’e ulaştı. Emine Aksoy’un cenazesinin Hüyüklü beldesinde öğle namazını takiben defnedileceği bildirildi.