Kurban Bayramı yaklaşırken, dini ritüellerin yanı sıra sofralarımızı süsleyen et tüketiminin sağlıklı bir şekilde gerçekleştirilmesi de oldukça önemlidir. Sağlıklı beslenmenin prensiplerine dikkat edilerek, porsiyon kontrolü yapılmalı ve besin gruplarının dengeli dağılımı sağlanmalıdır. Beş farklı besin grubundan seçim yapmak, sağlıklı ve dengeli beslenme için gereklidir. Süt ve süt ürünleri, et-yumurta-kuru baklagiller (nohut, mercimek, fasulye), yağlı tohumlar (ceviz, fındık, badem), sebzeler, meyveler ve ekmek-tahıllar (makarna, pirinç) dengeli bir şekilde tüketilmelidir. Ancak, kronik rahatsızlığı olanlar, bu seçimleri yaparken daha dikkatli olmalıdır.
Bayram günü kesilen hayvan eti, mümkün olan en kısa sürede pişirilerek tüketilebilir. Ancak, yeni kesilmiş etler hem pişirme hem de sindirim açısından zorluklar yaratabilir. Bu nedenle, özellikle mide rahatsızlığı olanlar, eti 24 saat dinlenmeye bıraktıktan sonra tüketmelidirler. Ayrıca, bayram sabahında, kahvaltı öğünlerinin atlanmaması önerilmektedir.
Etlerin C ve E vitaminleri ile kalsiyum oranı düşük olduğundan, mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmeli veya yanında C vitamini içeren sebze, salata, meyve veya meyve suları tüketilmelidir. Sebzelerde bulunan C vitamini, demirin emilimini arttırır. Ayrıca, etler, büyük parçalar yerine birer yemeklik parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise 3-4 ay arası sürelerde saklanabilirler.
Kebap, kavurma gibi yemekler yapılırken, ilave tereyağı veya kuyruk-içyağı eklenmeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme sağlıklı bir yöntemdir. Et ilaveli yemeklere yağ eklenilmemelidir. Kurban Bayramı’nda genel olarak sakatat tüketimi artmaktadır. Kolesterol yüksekliği olanlar ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler, sakatat tüketiminden kaçınmalıdırlar. Lif içeriği yüksek olan sebze, meyve ve kuru baklagiller tüketmek, sindirim sistemi için faydalıdır. Etlerin yanında bulgur, tam buğday ekmeği, ayran, yoğurt ve cacık tercih edilmelidir.
Kurban Bayramı’nda, besin seçimleri doğru bir şekilde yaparak sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturulabilir. Besin grupları arasında dengeli seçimler yapmak, porsiyon kontrolü yapmak ve besinleri uygun koşullarda saklamak, sağlıklı bir yaşamın anahtarıdır.