Diyarbakır’da Yaşayan Merve Aydın, Pandemi Döneminde Keşfettiği Yeteneği ile Sağlıklı Ekmek Üretiminde Kendi Markasını Yarattı

Diyarbakır’da ikamet eden 35 yaşındaki Merve Aydın, bankacılık kariyerini tamamen değiştirerek sağlıklı ekmek üretimine yöneldi. 9 yıl önce anne olduktan sonra finans sektöründeki yöneticilik pozisyonundan ayrılan Aydın, uzun bir arayışın ardından mutfakta yeni bir tutku buldu. Pandemi sürecinde ikinci kez annelik deneyimleyen Aydın, bu dönemde yaşadığı zorlukları hamur işiyle terapötik bir aktiviteye dönüştürdü. Ekşi mayalı ekmek yapımına başlayan Aydın, kısa sürede yerel bir marka haline geldi.

Merve Aydın, “Şu anda aktif olarak ekşi mayalı ekmek ve sağlıklı ekmekler yapıyorum. Pandemide tekrar anne oldum, buhrana girdim. O buhrandan çıkış amacıyla bir şeylere yönelmem gerekiyordu ve ekmeğe yöneldim. Hamurun terapi yönünü keşfettim. Dokunmak, onu yapmak çok iyi geldi ve buna devam ettim” ifadelerini kullandı. Aydın, Fransız ve İtalyan mutfağından glütensiz ürünlere kadar geniş bir yelpazede eğitimler alarak üretimini çeşitlendirdiğini de sözlerine ekledi.

Üretimini ev mutfağında sürdüren Aydın, günde 100 adet ekmeğe kadar çıkan kapasitesiyle tamamen doğal ve atalık unlar kullanıyor. “Doğal unla yapılan ekşi mayalı ekmek, insan sağlığına faydalı, sindirimi kolay. Uzun süre tokluk sağlayan ekmekler” diyen Aydın, ürünlerinin dayanıklı yapısına da dikkat çekiyor. Sosyal medya üzerinden sipariş alan Aydın, müşterilerine kişiye özel mayalama ve üretim hizmeti sunuyor.

Diyarbakır’da birçok restoran ve kafe ile iş birliği yapan Aydın, “Ekmeklerimle birlikte ekmek üstü lezzetler satıyorlar. Ya da burger ekmeklerimle birlikte sağlıklı burgerler yapıyorlar” şeklinde konuştu. Aydın ayrıca, 5 yıldır kesintisiz olarak kendisinden ürün alan kanser, şeker hastaları ve insülin direnci olan müşterilerinin bulunduğunu belirterek sağlıklı beslenmek isteyen herkesin tercih ettiği bir marka olduğunu vurguladı.

Yeni mesleğinin kendisine fiziksel ve mental anlamda iyilik getirdiğini söyleyen Aydın, “Bütün hastalıklarım iyileşti. Bankacılıkla uzaktan yakından alakası yok. Kimseyle tartışmıyorum, kimseyle uğraşmıyorum. Tek muhatabım hamurlar” dedi. Evden çalışmanın kendisine ailesi ile daha fazla vakit geçirme imkânı sunduğunu da sözlerine ekledi.