Türkiye’nin Zengin Peynir Kültürüyle Büyüleyen Lezzetleri
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA), web portalı ‘GoTürkiye’ üzerinde yurtdışı tanıtımına odaklanırken peynir zenginliğini vurguluyor. Geleneksel Türk kahvaltısının olmazsa olmazı beyaz peynir, Edirne ve Çanakkale gibi şehirlerin en ünlü peynirleri arasında yer alıyor.
Edirne beyaz peyniri sadece süt, maya ve tuzla üretilirken, Çanakkale’nin Ezine peyniri Kaz Dağları’ndaki doğal kaynaklarla beslenen inek, koyun ya da keçi sütleriyle yapılıyor.
Balıkesir ise 50 farklı çeşit peynirle ünlüdür. Mihaliç peyniri genellikle keçi veya inek sütünden yapılarak salatalar veya mezelerde tercih ediliyor.
Kapadokya bölgesinin küflü peynirleri arasında Niğde mavisi öne çıkıyor. Niğde mavisi, mağaralarda bekletilerek olgunlaşır ve doğal antibiyotik özelliği taşır. Konya küflü peyniri ise sadece süt ve mayadan hazırlanıp özel odalarda küflendirilir.
Doğu Anadolu Bölgesi ise Erzincan tulum peyniri, Kars kaşarı ve Van otlu peyniri ile tanınır. Bu peynirler, bölgedeki çeşitli otlarla beslenen hayvanların sütünden elde edilir.
Peynir Tadım Önerileri:
- Çanakkale Ezine – Edirne Beyaz: Kahvaltılarda özellikle taze simit ile veya rakı sofrasında kavun ve mezelerle.
- Mihaliç Peyniri: Kahvaltılarda, badem ve kuru meyvelerle veya yazın karpuzla, ayrıca makarna ve salatalarda.
- Niğde Mavisi – Konya Küflü: Kahvaltılarda özellikle de krep ve omletlerde, makarna ve salatalarda, ayrıca peynir tabaklarında şarapla.
- Divle Obruk: Kahvaltılarda sandviçlerde veya omletlerde, börek ya da poğaçalarla, aynı zamanda peynir tabaklarında şarap eşliğinde.
- Erzincan Tulum: Kahvaltılarda tereyağı ile sıcak köy ekmeği veya lavaş içinde, erişte veya makarnalarda ve roka salatalarında.
- Kars Kaşarı ve Gravyeri: Kahvaltılarda, tost veya omletlerde, çorbalarda veya et yemeklerinde sos olarak tercih edilir.
- Van Otlu Peyniri: Kahvaltılarda veya Van kahvaltısında, ayrıca börek, poğaçalar ve salatalarda lezzet katkısı yapar.